商業烹飪 Cookery

俗語有云:「民以食為天」。每當工作到半夜時，滑滑手機，看到令人垂涎三尺的食物相時，總令人食指大動。疫情期間，大家也多了時間待在家煮食，煉起不少人的廚食興趣，成功蛻變為「小廚神」。你是否想過你的興趣竟可成為澳洲移民專業呢？

澳洲的西廚工作分為廚師 (Cook) 及主廚 (Chef) 兩個專業。而兩者的入職要求及工作內容也有所不同。

主要工作內容

廚師 (Cook)：準備及烹調食物，確保食物質素，照顧客人的特殊飲食要求，設計餐單，控制廚具溫度等等

主廚 (Chef)：設計餐單，管理食材供應，監管食物質素，除了煮食外，更有需要負責說明及教導員工衛生規條，食物保存管理，評估食材成本等等

入職要求

廚師 (Cook)：需完成三級證書 (Certificate III) 課程，並包括兩年的在職培訓經驗；或者完成四級證書 (Certificate IV) 課程

主廚 (Chef)：需完成文憑 (Diploma) 或高級文憑 (Advanced Diploma) 的學歷

移民澳洲

學生首先必須完成至少兩年的課程，畢業後才可以申請為期18個月的485畢業簽證。在485簽證期間可以留在澳洲工作，累積足夠的工作經驗後，必須先申請完整的職業評估 (評核機構為TRA)，再以主廚或廚師的身份，申請移民簽證。

廚師 (Cook)：於短期職業清單上。可申請190, 491及偏遠地區雇主擔保簽證

主廚 (Chef)：於中長期職業清單上。可申請189, 190, 491及雇主擔保等簽證

要注意的是，如果是申請州政府擔保簽證，每個州對擔保廚師的要求亦不同。州擔保政策經常有變，請聯繫AAS顧問免費諮詢。

入讀要求

IELTS 5.5分，各項不低於5分

學習計劃

證書 Certificate III in Commercial Cookery + Certificate IV in Commercial Cookery 2年
證書+文憑 Certificate IV in Commercial Cookery + Diploma of Hospitality Management 2年

職業前景

主廚 Chef
廚師 Cook

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